豚肩ロースロールの焼き豚風
去年、大好きなうちの🐶が心臓も腎臓も悪くなってしまって。
獣医さんから塩分は絶対取らせないようにと言われて、
🐶の食べるものは100%手作りしようと決めました。
住んでるところが、買い物に行くのに🚗マストの場所なので、
それまでも、食材は一週間分一度に買う方式。
手作りする🐶のご飯は一週間分まとめて作って、小分けして冷凍
することになりました。
気がついたら、私たちの食材も、なんとなく小分けして冷凍する習慣に。
例えば豚肉。
豚コマはそのままラップに包んでジップロックに入れて冷凍。
これは解凍してから、いつもの炒め物などの使い方。
手のひら大にまとめてぎゅっと丸めて。
解凍してから肉団子のように酢豚やトマト煮🍅などに。
一枚ずつ重ねて一口大にしたのを、人数分作って冷凍。
解凍してからすぐカツが作れます。
肩ロース肉は少しずつずらしながら巻いて冷凍。
煮豚や焼き豚に。
ロース肉はキノコ🍄や野菜を🥦ロールして冷凍。
こうしておくと、解凍してすぐ目的の料理が作れるので、
とっても便利。
今日はそんな冷凍庫のストックから肩ロース肉を解凍しました。
解凍した肩ロース肉。
少量のサラダオイルにニンニクと生姜のスライスを加えて、
弱火でじっくり揚げ焼きする。
この時、菜箸で絶対いじらないことがポイント。
タコ糸でお肉を縛らなくてもくずれません。
ある程度火が通ったら大根も一緒に揚げ焼きします。
大根が油通しした状態になって、甘くておいしい。
大根にも火が通ったら、油を別の器に移します。
この油は、今日は鯖缶と一緒に生姜もたっぷり入れてお味噌汁に。
旨味たっぷりの油で、寒い時はとても温まりますよ。
油を移したお鍋に、味醂、酒、醤油を入れて煮込みます。
こんな感じになったら、出来上がり。
付け合わせ
キャロットラペ
人参🥕、プルーン、レモン汁🍋、金柑のジャムで。
小松菜の白和え
小松菜、トーフ、マヨネーズ、だし醤油、ゴマ。
お肉は柔らかくてジューシー。
大根は味がしみしみでおいしい😋
よかったら、是非お試しくださいね。
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