今日はカレー
こんばんは。
ウィークエンドのおうちごはんの時間です。
本当に暑くなって来ましたね。
そんな日には、やっぱりカレー🍛。
ウィークエンドはちょっとひと手間加えて、スパイスカレーはいかが？
まずスパイスを準備。
今日は、[裸足でスパイス]で買った
クミン、フェヌグリーク、コリアンダー、フェンネル、ブラックペッパー、
グリーンカルダモン、ターメリックを。
それと、友達のお土産。ハンガリーのスモークパプリカ(辛い！)をカイエンペッパーの代わりに。
作り方は
玉ねぎ、すりおろしたニンニクと生姜、人参をサラダオイルで炒めます。
そこにスパイスを加えていきます。
とりの手羽元とパセリを加えて更に炒めます。
ズッキーニ、ナス、ピーマン、カットトマト🍅(トマト缶)を加えて、蓋をして、とり肉が骨からすっとはずれるまで煮込みます。だいたい一時間半から二時間くらい。塩で味を整えます。
こんな感じに出来上がり。
このカレーの作り方は、かなり昔にインド好きの友達から教わったもの。
彼女の家でご馳走になって、あまりの美味しさに、レシピを聞いて、うちの定番になりました。
スパイスはクミンとカルダモンがあれば本場っぽいけど、ガラムマサラなどで代用しても。ペッパー類は好きな辛さを出すため。ターメリックは色。
トマトはコクが出ます。
トマト缶やスパイスがなかったら市販のカレールーでも全然OK。
ただ、ニンニクと、生姜、人参をすって入れた方が美味しいみたいです。
林檎の季節は林檎をすりおろして入れるとひと味ちがう！
入れる野菜もカボチャやオクラ、トウモロコシ、インゲン…
その時旬のものをなんでも。
今日はカレーに新玉ねぎと大根のアチャールを添えました。
カレーの辛さ調節に茹でタマゴも。
さあ！美味しいカレーを召し上がれ‼︎
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