夏はシソジュース
こんにちは。
毎年これくらいになると、畑の元気なシソで、シソジュースを作ります。
摘みたてのシソの葉。
青シソを入れると香りがぐんと良くなるから、青シソも一緒に使います。
鍋に水を入れて、沸騰させます。
沸騰したら赤シソと青シソの葉を入れて、再び沸騰したら火を止めます。
シソの葉を取り出して煮汁に砂糖を加えて火にかけて、溶かします。
あら熱がとれたら、クエン酸を入れて良く混ぜます。(水2リットルにクエン酸25グラム。シソの葉400グラム。砂糖はお好みで)
クエン酸を加えると、シソジュースの色が鮮やかに赤く変わります。
冷めてからガーゼなどで濾して瓶に入れて冷やします。
汗びっしょりの時や、喉がからからの時にすっと渇きを癒してくれる真夏のジュースです。
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