ウィークエンドの夏ごはん
こんにちは。
夏野菜を沢山いただきました。
ミニトマトは地生えのもので、お日様を燦々と浴びて育ったとか。
モロヘイヤ
他にもゴーヤ、オクラ、シソ。
すぐにトマトソースを作りました。
沢山作って冷凍しておけば、
いつでも美味しいトマトソースがいただけます。
洗ったミニトマトを、オリーブ油でニンニクと一緒にソテーして、
そのまま蓋をして、弱火で煮込みます。
ソース状に煮詰まってきたら、塩コショウ、フレッシュバジルとオレガノを加えて出来上がり。
モロヘイヤは、さっと茹でて、包丁で叩いて梅干しと麺つゆで和えます。
(梅酢があれば加えると更に美味しいです)
シャブシャブ用の豚肉に刻んだシソと玉ねぎ、茄子を千切りしたものを、
フライパンにサラダオイルを入れ、
焼き付けます。
こんな風に一口サイズになります。
ここにトマトソースをたっぷりかけます。素揚げしたオクラをトッピング。
ゴーヤは素揚げして、ポン酢と和えて粉チーズを振ります。
もやしのナムルときゅうり、シソ、枝豆のラーサラ。
自家製梅干しに手作りの杏ジャムをのせて。
夏野菜を堪能する、夏の食卓です。
沢山の夏野菜ごちそうさまでした。
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